Auberge Iparla - RESTAURANT PAYS BASQUE - 05 59 37 87 27  
Auberge restaurant Iparla à Bidarray / Pays Basque
 
 

Située à Bidarray, l'Auberge Iparla vous propose une cuisine gourmande et inventive aux saveurs du Pays Basque, dans sa salle de restaurant ou sur sa terrasse avec une vue imprenable sur l'Iparla

La frontière espagnole se trouve à seulement 25 km, tandis que Biarritz est accessible en 45 minutes de route. 

Parking au pied de l'Auberge.


   
 
Menu carte à 31 €
   
  LES ENTRÉES : 9 €
 


Le burger au pain d’Ossès tout cochonnaille,
«Pied de porc, boudin, oreille » à la moutarde Savora, brebis et cœur de sucrine

Le foie gras de canard mi-cuit au jurançon doux, macaron aux noisettes torréfiées,
Chutney pommes et myrtilles, mesclun de jeunes pousses (supplément 3€)

Le gazpacho de tomate « cœur de bœuf » servie glacée,
Tartare de légumes crus à la ciboulette, émulsion mozzarella,
Huile de basilic et petits croûtons

Les piquillos farcis aux moules et chipirons, gambas à la plancha,
Bisque de crustacés à l’estragon et tuile sésame

L’aile de raie en tartine gourmande, xingar grillée, tomates cerise rôties,
Roquette et caramel de balsamique, vinaigrette aux pommes Granny Smith

   
  LES PLAT : 15 €
 

La Charlotte de lapin confit au chorizo et artichauts,
Samossa de girolles et abricots secs,
Jus d’une blanquette de volaille à la fleur de thym

Le filet de canette cuit au Sautoir, purée de carottes à l’orange,
Beignets de légumes d’été, jus aigre doux au goût de sangria

Les truitelles de la pisciculture d’Iraty simplement poêlées,
Risotto de pommes de terre au Mascarpone et parmesan,
Beurre blanc légèrement citronné, jambon de truie « Arrosagaray » snacké

Le cabillaud demi-sel cuit sur peau, tomate farcie d’une brandade aux herbes,
Crème de caviar d’aubergine et toast de tapenade

La cocotte de ris d’agneau en persillade, cèpes,
Pommes dauphines et jus de viande, crumble au bleu des basques

   
  LES DESSERTS : 7 €
 

La fameuse grosse profiterole façon belle Hélène, poire pochée,
Chocolat chaud et glace à la vanille de Madagascar

Le biscuit sablé aux zestes de citron, mousse au fromage blanc,
Meringue, compotée de fraise et rhubarbe et quelques fruits rouges

La soupe d’abricots parfumés au muscat de Rivesaltes,
Madeleines au Miel d’Itxassou, tuile craquante au sésame

Le béret basque revisité « chocolat – pistache »,
Gavotte au cacao et sorbet framboise

Le moelleux à la noix de coco, raviole d’ananas aux fruits frais,
Coulis exotique piña colada et sorbet mangue

Le fromage de brebis de nos montagnes et sa confiture de cerises

   
 
Où nous trouver ?
   
 
   
 
 

AUBERGE IPARLA
Place du Fronton - 64780 BIDARRAY

05 59 37 87 27
contact@auberge-iparla.fr
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OUVERTURES

juillet / août / septembre
Ouvert le mardi soir, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche

d'octobre à juin
Ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche



RÉSERVATION
PAR TÉLÉPHONE
AU 05 59 37 87 27